竹雀(たけすずめ) 山廃純米 雄町 火入れ

  • クラシック・フル
18-2-1

18-2-1

商品名 竹雀 山廃純米 雄町 火入れ
蔵元名 大塚酒造株式会社
所在地 岐阜県揖斐郡池田町池野422
杜氏 大塚 清一郎
使用米 雄町(岡山県産)
精米歩合 70%
アルコール度数 15-16%
仕込水 粕川(揖斐川に合流する一級河川)の伏流水

 

タイプ

ライト フレッシュ フルーティ ソフト
       
シャープ ドライ スイート リッチ
   

蔵元紹介

昭和55年生まれの大塚清一郎氏が蔵へ戻ったのが平成22年。それまではタンク2本のみを細々と地元向けに造っていた酒蔵でした。三重県の「酒屋八兵衛 山廃純米」に感動し、その醸造元で修業をした大塚氏は、自蔵に戻り新ブランド「竹雀」を立ち上げ。その力強く奥深い味わいが今注目を浴びています。大塚氏は幼い頃より剣道に没頭し、竹に雀の家紋を付けて試合に臨んでいたため、酒名にもこの縁起の良い二文字を当てました。目指すは腰の強さとキレを併せ持つ、飲み応えのする旨酒。特に「山廃」に力を入れており、奥様とお父様のサポートのもと、ほとんどの作業を一人でこなしています。26BYより毎年新しい設備を導入し、酒質のレベルがグンと上がりました。若き努力家の魂のこもった酒を感じてください。

商品説明

春先に搾った酒を火入れ後、約1年間熟成。落ち着いた丸みを感じさせながらも、この年から導入した乾燥蒸気で米を蒸す機械によってもたらされたキレの良さが1年たっても健在。干しブドウの様な枯れた香ばしい香りと、雄町らしい膨らむ旨みに寄り添う張りのある酸と芯の通った骨格が特長です。

相性の良い料理

【冷酒】鴨や鹿などのジビエのロースト、和風ハンバーグ(おろしポン酢)など
【燗酒】鶏みそ鍋、牛蒡の肉みそ焼など

おすすめの 温度帯

【冷酒】15℃前後
【燗酒】55℃前後

おすすめの酒器

大ぶりの素焼きの平盃

蔵元住所