開春 生酛 超辛純米 山田錦

  • クラシック・ミディアム
  • フランス
  • サヴァニャン
10-2-1

10-2-1

商品名 開春 生酛 超辛純米 山田錦
蔵元名 若林酒造有限会社
所在地 島根県大田市温泉津町小浜ロ73
杜氏 山口 竜馬
使用米 山田錦(広島県産)
精米歩合 60 %
アルコール度数 15.5%
仕込水 温泉津町高瀬の岩清水

 

タイプ

ライト フレッシュ フルーティ ソフト
       
シャープ ドライ スイート リッチ
 

蔵元紹介

世界遺産・石見銀山のふもと、温泉津温泉郷のほとりに立つ酒蔵。3児の父でもあるイクメン杜氏の山口竜馬氏は、酒造りも子育て同様、自然に育つのを手助けするという考え方。データに頼り過ぎず、「こんなお酒になってね」という想いで醸す結果、のびのびとしたワイルドな酒が出来上がります。酒単体で完成形を目指すのではなく、料理と合わせて最大のパフォーマンスを発揮できるよう、酒の部分にはあえて余白を残すことを心掛けています。その姿勢はラベル右上の三日月にも表れており、「三日月のようにどこか欠けている酒でありたい」という蔵の想いを汲み取ることができます。

商品説明

生酛(きもと)由来のボリュームある乳酸味と山田錦のポテンシャルの高さが見える逸品。生酛造りとは、自然界の微生物が入りやすい環境を酒の元となる液体中(酒母)に作り、微生物同士の厳しい生存競争を生き抜いた酵母だけで発酵させるという最も伝統的な製法の一つ。生酛らしい芯の通ったしっかりとしたバニラ系の旨みがシャープな酸と切れ味鋭い後味で引き締まって心地良い。

相性の良い料理

のどぐろ煮付け、牛フィレステーキ(フォンドボーマスタードソース)、ゴーヤチャンプル

おすすめの 温度帯

【冷酒】10℃前後
【燗酒】45℃前後

おすすめの酒器

薄口の立盃

蔵元住所