Corsé classique

      Gunma-izumi Yamahai-Junmai Maikaze

      Saké à édition limitée, fabriqué à 100% dans la préfecture de Gunma, il utilise le “Gunma nigo” un ferment local, et le “Maikaze” un nouveau riz cultivé dans la préfecture. Par l’usage de l’ancienne fabrication Yamahai (procédé traditionnel qui fait fermenter le riz uniquement à l’aide des microorganismes soumis à la sélection naturelle), la saveur obtenue est originale. L’odeur de fraise mures qui vient titiller les narines cède place à un goût fort qui se répand lors de la mise en bouche et l’acidité bien présente. Ce goût profond, mais loin d’être lourd, raffiné et frais, vous amènera à boire de nombreux verres involontairement.

        Shichihonyari, Junmai Riz complet à 80%

        Ce Junmai est fabriqué avec le riz à saké Tamasakae, cultivé par les riziculteurs locaux et poli à seulement 20%. Saké charnu et bien charpenté, au charme rustique. La saveur reste imposante en bouche, avant d'être cassée par une acidité aiguë. Peu de sakés ont réussi à faire aussi bien ressortir la saveur du riz, ce qui s'en ressent dans tout le corps.

        Daijiro, Yamahai Junmai

        Le credo de Daijiro est de transmettre aux amateurs le goût traditionnel du saké japonais. Ce saké fermenté par un processus appelé Yamahai (procédé traditionnel de fermentation dans lequel on utilise uniquement des levures fabriquées dans un liquide à l’origine du saké qui favorise le développement de micro-organismes) offre une saveur agréable et riche, d’une belle épaisseur et d’une structure solide. Avec une touche de maturité, ce saké se distingue par son goût d’excellence. Se déguste soit a temperature ambiante ou chaud.

        Take Suzume, Yamahai Junmai, Saké Brut non-filtré

        Produit phare de la marque Takesuzume, brassé avec la méthode "Yamahai" (ferments naturels). Chargé au premier abord, il se révèle finalement acide et d'une sécheresse raffinée. Se superposent un arôme particulier et agréable ainsi qu'une sensation de fraicheur. L'attaque est raffraichissante. Si le corps a un goût puissant et prononcé, il est relevé par une acidité acérée. Ce saké a ouvert la voie au "Takesuzume sec".

        Shichida, Junmai, Yamadaho, 75% polonais, Saké Brut non-filtré

        Un Junmai raffiné à 75%, emblème de la marque « Shichida ». Ce namazake, saké non pasteurisé, de saison est considéré comme un des piliers produit à partir des variétés Yamada Nishiki, de Yamada Minoru, d’Omachi et d’Aizan. Récolté au moment le plus propice, le riz à saké Yamada Minoru, duquel découle le Yamada Nishiki, donne à ce saké d’exception un goût robuste caractéristique, riche, plein de force et de charme rustique.

            Takesuzume, Yamahai Junmai, Omachi, Pasteurisé

            Pasteurisation du saké pressé en 2014 (année de brassage), puis porté à maturation pendant 1 an. Sensation de rondeur apaisante. Son goût est toujours d'une grande netteté même au bout d'un an, grâce à la mise en place cette année-là d'une machine pour faire cuire le riz à la vapeur. Charpente singulière avec un corps présent, acidité vive qui accompagne la saveur ample propre au riz Omachi. Arôme mûr et apétissant ressemblant à celui du raisin sec.