Choisir selon l’occasion

Comme drink

Tsushimaya Riz Yamada-nishiki Junmai-Daiginjō 1800ml

Junmai-Daiginjō obtenu à partir du riz Yamada-nishiki cultivé sur la plus haute montagne de la préfecture de Hyōgo et poli à 45%. Aussitôt finie sa préparation en hiver dans de petites cuves, il a été mis en bouteille, pasteurisé une seule fois puis porté à maturation à 10 degrés.
Odeur fruité charmante, et excellent corps à la fois sec et délicat. Dévoile un raffinement singulier une fois versé. Le goût mérite amplement le qualificatif d'”intense”.
Régalez-vous de cette qualité certaine, qui trouve un équilibre subtil à la croisée des goûts et des sens.

 

Shichihonyari Junmai Riz complet à 80%

Ce Junmai est fabriqué avec le riz de saké Tamasakae, cultivé par les riziculteurs locaux et poli à seulement 20%.
Saké charnu et bien charpenté, au charme rustique. La saveur reste imposante en bouche, avant d’être cassée par une acidité aiguë.
Peu de sakés ont autant réussi à faire ressortir la saveur du riz.
Se ressent dans tout le corps.

 

Pour boire avec les amis

Akitora Junmai Riz Yamada-nishiki complet à 80%

Saké pour accompagner le repas avec une sensation renouvelée, à partir d’un Riz Awa Yamada-nishiki poli à 20%.
Bien que basé sur un riz faiblement blanchi, aucun goût amer, il est plutôt rond en bouche, donne une impression souple qui remplit le palais, et de consistance.
Le nez présente des parfums de céréales et de bananes.
Sensation de fraîcheur et finition idéale. Relève le repas sans lasser le palais.
Met en valeur la qualité de la cuisine et des aliments.

 

Zaku Junmai Honotomo

Au sein de la série de 3 Junmai (levure spécifique) de la série Zaku, ce saké est celui au meilleur équilibre d’arômes.
Arôme fruité et agréable qui fait penser au litchi, attaque suave avec un goût sucrée et léger arrière-goût qui forment un brillant équilibre. Son nom renvoie à la saveur douce du riz qui apporte de la tranquilité à celui qui en boit.

 

Shichihonyari Junmai biologique “Muu”

Saké à édition limitée, appelé ainsi du fait de notre intention de “produire un saké avec une nouvelle valeur, d’un commun accord de la part du producteur et du fabricant (u), par l’absence d’utilisation de produits chimiques (mu).
Riz Tamasakae poli à 60% qui a été cultivé sans produits chimiques par un riziculteur confirmé Yagura Takakazu. Après une maturation de 6 mois, exprime un corps grâcieux qui possède à la fois de la rondeur, et des arômes de noix et de litchi.
Permet de ressentir la force du cœur du riz de saké, cultivé par une lutte avec les mauvaises herbes, en coexistence avec la nature.   

 

Comme boisson pour un toast

Mii No Kotobuki Junmai-Ginjō de printemps Quadrifoglio Faiblement troublé Non-pasteurisé

“Quadrifoglio” désigne un trèfle à quatre feuilles en italien.
Avec pour image un champ de trèfles blancs, nous avons mis en bouteille ce saké légèrement troublé et blanc dans une bouteille verte.
Il aborde nos narines avec un superbe arôme d’ananas, une fois passé en bouche une saveur douce se répand sur le palais, circonscrite par une acidité modérée qui se dissipe agréablement.

 

Akitora Junmai riz Yamadanishiki complet à 60%

Evoque un arôme léger qui fait penser à la banane, commence par une attaque vive, avant que ne s’étale modérément une saveur délicieuse et franche, pour finir admirablement sur un arrière-goût frais.
Ce Junmai qui a été pressé attentivement à l’aide d’un pressoir traditionnel en bois appelé le fune, nous rappelle le haut niveau des marques régulières.
En le faisant refroidir à 10 degrés et en versant dans une grande coupe horizontale à saké, vous pouvez vous amuser à constater visuellement la hausse graduelle de la température.  

 

Atago No Matsu Junmai-Ginjō en édition limitée Hiyaoroshi

Produit jumeau avec les mêmes qualités que le “Hakurakusei Junmai-Ginjō Hiyaoroshi”
Bien que le fabricant, le riz de saké et le taux de blanchiment soient identiques, un plan différent a été établi afin de viser une autre qualité.
Tout en mettant en scène la fraîcheur d’un acide plaisant et des arômes fruités et subtils de banane et de melon, la maturation approprié de ce saké ayant dépassé un été, apporte de la souplesse et de la rondeur à l’ensemble.
Donne l’impression de posséder plus de volume que le Hakurakusei.