Hokkomasamune, Junmai-Ginjō, Kinmon-nishiki
Le "Kinmon-nishiki" est cultivé uniquement dans la préfecture de Nagano et est aussi appelé le fantôme du riz de saké. Tout en profitant de l'attention acquise au cours des dernières années, le volume de production fut réduit et le riz est négocié à un prix très élevé. Utilisant 100% du Kinmon Nishiki produit au village Kijimadaira qui est son lieu d'origine traditionnelle, celui-ci est à la poursuite de la saveur du riz de saké "Hokko Masamune". Il a un parfum délicat d'ananas, une saveur douce, du volume, de la profondeur, un corps complexe refletant le Kinmon Nishiki, et enfin un arrière-goût net qui forment un ensemble gracieux.
Hokkōmasamune, 59 Brewing (Gokujō), Junmai Ginjo
Ce collectif “Gokujō” (écrit 59jō) fut formé pendant l’année de brassage de 2014, par cinq brasseurs, tous nés en 1959 dans la province anciennement appelée Shinshū. Chaque année, les différentes maisons de saké produisent un saké original conforme au thème choisi. Pour la 2ème année, le riz de saké “Hitogokochi”, complet à 59%, fut utilisé par tous. Le thème fixé fut "un saké Gokuraku” qui permet de se détendre, à l’instar de la signification de "Hitogokochi - la sensation d’être à son aise”. Le saké Hokkō Masamune de M. Muramatsu à l’origine du projet, tout en étant pondéré, présente l'attaque fraîche d'un saké encore jeune, une saveur fine qui atteint les aigus, et laisse un arrière-goût, dans une impression d’instantanéité. Cette saveur sèche vous apportera de la fraîcheur pendant les chaleurs de l’été.