Hiwata

Hiwata, Yamahai Junmai

La fabrication de type Yamahai qui fait se former des acides lactiques par l'introduction de ferments naturels dans le liquide (ou levures) qui constitue la base du saké, a tendance à produire une qualité dense. De nombreux clients ont le sentiment que le saké ainsi obtenu est lourd et difficile à boire. Cette marque Hiwata fabriquée uniquement avec cette méthode, vient balayer ces craintes. L'équilibre du corps est réussi avec la saveur douce du riz qui se répand après une mise en bouche légère et est relevée par une acidité plaisante. Comme la saveur ne se dissipe pas et reste bien prononcée, qu'elle ne se relâche pas même au bout de plusieurs verres, vous continuerez à en boire presque involontairement.

Hiwata, Yamahai Junmai-Daiginjo, Omachi

Ce saké fascine les amateurs pour sa texture lisse comme du velours et sa structure de haute qualité, qui s’expriment par l’association de l’Omachi, varieté presque indigène et du procédé de fabrication naturel Yamahai, ainsi que pour la qualité de son arrière-gout à la rondeur enveloppante. Pour la brasserie Hiwata, ce Junmai Daijginjo est un saké d’excellence qui s’associe impeccablement aux repas pour relever les saveurs.