Tsushimaya, Junmai, Miyama-nishiki, brut de Saké non filtré, Elevage

  • Corsé modern

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Noms de produit Tsushimaya, Junmai, Miyama-nishiki, brut de Saké non filtré, Elevage
Nom de la brasserie Sakura Miyo Brewing Co., Ltd.
Lieu 3-2-9, Otahon-cho, Minokamo-shi, Préfecture de Gifu
Maître brasseur Hiroaki Sako
Riz utilisé Miyama Nishiki (production de la préfecture de Nagano)
Taux de polissage 60%
Taux de polissage 16%
Eau mère Eau souterraine de la rivière de Kiso

 

Type

leger frais fruite rond
 
clair sec doux riche
   

Introduction de la Brasserie

La ville de Minokamo, préfecture de Gifu, dans laquelle est situee la brasserie, a prospéré comme une ville d’hebergement nommee Ota sur la route de Nakasendo a l’époque d’Edo. La famille des fondateurs qui a émigré de Tsushima, dans la Préfecture d’Aichi gérait une maison de thé et desserts appelé “Tsushimaya”.
La brasserie de sake fut fondée en 1893. Dans l’esprit Japonais, le brassage de la marque originale “Miyo Sakura” a une histoire de plus de 120 ans. Le directeur précédent a servi en tant que maire de la ville de Minokamo. La nouvelle marque “Tsushimaya” est née en 2012, avec le directeur M. Watanabe Hiroshi au jeune âge de 29 ans, né en 1976 et de sixième génération. et M. Hiroaki Sako qui a été choisi comme Maître brasseur à l’âge de 25 ans, puis distribuée sous marque de distributeurs séléctifs. Pensant aux anciens salons de thé, la brasserie souhaitait «chérir les liens qui deviennent rares, reliant l’homme à l’homme, et voulait être dans l’intérêt de ceux qui s’abreuvent avec sourire.”

Description du produit

En français la “maturation” se definit aussi par le mot “Elevage”. La brasserie a procédé à une congélation partielle à 5 degrés du saké pressé pendant l’hiver et recueilli juste après fermentation. En 2015 elle a utilisé le riz de saké Miyama-nishiki pour lequel elle a la plus grande expertise. Au nez, on distingue l’arôme de la fraise mûre puis celui du melon après agitation du verre, le corps a gagné en rondeur grâce à la maturation, et la saveur conserve toute sa vitalité.

Compatibilité à la bonne cuisine

Hamelon cru, Chaire de gombo, Kakiage de Soja vert et Mloukhiya

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Petit verre à vin blanc

Lieu