Tsushimaya, Yamada-nishiki fort, Junmai Daiginjo, Enceinte de bouteille

  • Corsé modern

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Noms de produit Tsushimaya, Yamada-nishiki fort, Junmai Daiginjo, Enceinte de bouteille
Nom de la brasserie Miyozakura Brewing Co., Ltd.
Lieu 3-2-9, Ota honcho, Minokamo-shi, Préfecture de Gifu
Maître brasseur Hiroaki Sako
Riz utilisé Yamada-Nishiki (Préfecture de Hyogo)
Taux de polissage 45%
Teneur en alcool 16%
Eau mère Eau souterraine de la rivière de Kiso

 

Type

leger frais fruité rond
 
clair sec doux riches
 

Introduction de la Brasserie

L’entrepôt situé dans la préfecture de Gifu, Minokamo-shi, a prospéré comme une ville de gare poste avec l’auberge d’Ota a Nakasendo durant l’époque d’Edo, la famille des fondateurs a émigré de Tsushima, dans la Préfecture d’Aichi, et gérait une taverne de thé appelé “Tsushimaya”. Fondée comme une brasserie de Saké en 1893. Dans le sens de l’esprit Japonais, le brassage de la marque originale “Miyozakura” a une histoire de plus de 120 ans. Le directeur précédent a servi en tant que maire de la ville de Minokamo. La nouvelle marque “Tsushimaya” est née en 2012, sa sixième génération commence avec le directeur M. Watanabe Hiroe au jeune âge de 29 ans, né en 1976; et M. Hiroaki Sako a été choisi comme Maître brasseur à l’âge de 25 ans, puis il lança des stocks de distribution limités. Pensant en ces moments ou les salons de thé servaient de guérison pour les gens, il souhaitait «chérir les liens qui deviennent rares, reliant l’homme à l’homme, et voulait être dans l’intérêt de ceux qui s’abreuvent de sourire.”

Description du produit

Junmai-Daiginjō obtenu à partir du riz Yamada-nishiki cultivé sur la plus haute montagne de la préfecture de Hyōgo et poli à 45%. Aussitôt finie sa préparation en hiver dans de petites cuves, il a été mis en bouteille, pasteurisé une seule fois puis porté à maturation à 10 degrés. Odeur fruitée charmante et excellent corps à la fois sec et délicat. Dévoile un raffinement singulier une fois versé. Le goût mérite amplement le qualificatif d’”intense”. Régalez-vous de cette qualité certaine, qui trouve un équilibre subtil à la croisée des goûts et des sens.

Compatibilité à la bonne cuisine

Poulpe Lentement mijoté (Vinaigre de Tosasu gelée), Sésame tofu (Soupe de Kogori bouillie), dorade source de Carpaccio de Basil,
Crème de poulet bouilli, Mascarpone, Fromages, Boulettes de viande avec sauce aigre-doux, Radis, etc.

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Grand verre de vin

Lieu

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