Kankobai, Junmai-Ginjo, prototype N

  • Moyen moderne
  • Portugal

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Noms de produit Kankobai, Junmai-Ginjo, prototype N
Nom de la Brasserie Kankobai Shuzo Co Ltd.
Lieu Nakayama-cho, Kurima, Tsu-shi, Préfecture de Mie
Maître brasseur Akihiro Masuda
Riz utilisé Riz (production de la préfecture de Mie)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 15%
Eau mère Eau souterraine à la base du Mont Suzuka

 

Type

leger frais fruite rond
〇   
clair sec doux riches
       

Introduction de la Brasserie

l’Cette brasserie fut fondée en l’an 1 de l’ère Ansei (1854). Elle est situee le long de la route Isebetsu (ville de Tsu, prefecture de Mie) qui relie les touristes au sanctuaire d’Ise.
La liqueur de prune de fabrication familiale en est une des specialites de la maison “Kankobai”. L’actuel maître brasseur, avoue lui-même ne pas avoir souvent bu du saké de sa brasserie. Mais en 2010, grâce aux conseils techniques de Keiichiro Katsuki, maître brasseur de la maison Toichi admiré par de nombreux professionnels du milieu, le saké de la maison Kankobai prend son envol. Chaque année il est hautement classé à la « Sake Competition » le plus grand concours international de saké auquel participent les maisons les plus prestigieuses. En mars 2016, dans le menu original des salons JAL internationaux de première classe (aéroport de Narita et Haneda) figurait le Junmai Daiginjo Asahi de la brasserie Kankobai. La maison continue son avancée remarquable sur le marché.

Origines de la marque

La maison Kankobai, littéralement “la prune d’hiver”, donne grâce à son nom une touche rafraichissante et délicate à son saké, comme des fleurs de prune aux belles couleurs et aux senteurs exquises. Le nom « Prototype » a été choisi pour ce saké. Le « N » indique l’initiale de la levure utilisée (Nanago).

Description du produit

Par un processus de mise en bouteille immédiat après la filtration, le saké est mis en fûts jusqu’à ce que la fermentation émette naturellement du dioxyde de carbone. D’un arôme doux créé par la levure, son goût sucré naturel se dissout dans une transparence d’une qualité rappelant un liquide cristallin. Contrairement à ce à quoi on pourrait s’attendre, la douce sensation de pétillement n’attaque pas le bout de la langue, mais glisse au contraire doucement au fond de la gorge.

Compatibilité à la bonne cuisine

Légumes verts de saison, carpaccio de poisson blanc, salade de fruits, etc.

Température recommandée

Environ 5℃

Verre recommandé

Petit verre de vin

Lieu