Atago No Matsu, Junmai-Ginjō en édition limitée Hiyaoroshi

    28-1-1

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    Nom du produit Atago No Matsu, Junmai-Ginjō en édition limitée Hiyaoroshi
    Nom de la brasserie Brasserie Niizawa Jozoten Co Ltd.
    Lieu 63, Sanbongi Kitamachi, Osaki-shi, Préfecture de Miyagi
    Maître brasseur Iwao Niizawa
    Riz utilisé Zō no hana (préfecture de Miyagi, riz d’agriculture contractuelle)
    Taux de polissage 55%
    Taux d’alcool 16%
    Eau mère Eau souterraine à la base du Mont Zao

     

    Type

    leger frais fruite rond
       
    clair sec doux riche
           

    Introduction de la Brasserie

    Fondée en 1873. Ayant pour thème “Le saké ultime lors d’un repas”, cette brasserie vise à accompagner les saveurs de la cuisine. Mr Iwao Niizawa, de la 5e génération, a un sens gustatif exceptionnel à tel point qu’il a gagné à maintes reprises des concours de dégustations et ce depuis qu’il est étudiant.
    En tant que 1er maitre brasseur de sa societé et plus jeune brasseur du département de Miyagi, il a reconstruit cette brasserie qui tendait vers un arrêt de son activité. Elle fut néanmoins entièrement détruite en 2011 à cause du grand tremblement de terre de l’Est du Japon.
    Mais ce fut sans compter sur l’esprit perspicace des employés de cette brasserie qui aidés par de nombreux volontaires l’ont relocalisée dans le quartier de Shibata a Kawasaki-cho, ce qui a finalement permis sa résurection la même année.
    En 2016 elle a gagné le 1er prix avec l’”Atago no Matsu” lors du concours des sakés, le plus grand concours du genre au Japon, devenant ainsi le meilleur saké du Japon.
    La gamme comprend le saké “Hakurakusei” produit par Mr. Niizawa lui même, l’”AtagoNo Matsu” qui a ses racines dans la region, “Zankyo”, “Atago No sakura”, Hiryuin” et autres.

    Description du produit

    Produit jumeau avec les mêmes qualités que le “Hakurakusei Junmai-Ginjō Hiyaoroshi”. Bien que le fabricant, le riz de saké et le taux de blanchiment soient identiques, un plan différent a été établi afin de viser une autre qualité. Tout en mettant en scène la fraîcheur d’une acidité plaisante et des arômes fruités et subtils de banane et de melon, la maturation de ce saké ayant dépassé un été, apporte de la souplesse et de la rondeur à l’ensemble. Il donne l’impression de posséder un peu plus de volume que le Hakurakusei.

    Compatibilité de la bonne cuisine

    A commencé par le poisson blanc et les crustacés, y compris une large gamme de poissons bleus à graisses. Bols qui tordent le bouillon de soupe, légumes de saison frites, et également les fumés et des fromages.

    Température recommandée

    Plus ou moins 10℃

    Verre recommandé

    Verre de taille moyenne bien froid

    Lieu