Katsuyama, Diamond Akatsuki, Junmai-Daiginjō, Centrifugation

  • Moyen moderne

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Nom du produit Katsuyama, Diamond Akatsuki, Junmai-Daiginjō, Centrifugation
Nom de la brasserie Katsuyama Supreme SAKE SA
Lieu 25-1, Aza Futamata, Izumi-ku, Sendai-shi, Préfecture de Miyagi,
Maître brasseur Mitsuaki Goto
Riz utilisé Yamada-nishiki (Une production spéciale du district de Hyogo)
Taux de polissage 35%
Teneur en alcool 16%
Eau mère Eaux souterraines au pied de Sendai Izumigadake

 

Type

leger frais fruite rond
     
clair sec doux riche
     

Introduction de la Brasserie

Brasserie fondée en 1688 ! C’est la seule brasserie existante de la famille Date à Sendai. Sa mission est non seulement de produire du saké mais aussi de poursuivre et transmettre à la génération future, les traditions d’une famille qui a 800 ans d’histoire. Ils se développent également en tant que brasserie innovante qui gère des restaurants à Paris et Florence (désormais fermé), la plus grande école de cuisine de la région du Tohoku, un lieu de réception de mariages et plusieurs autres restaurants. 
Avec un pressage luxueux par centrifugeuse séparatrice, allant d’un concept de terroir modelé par des racines nobles à un alcool qui se marrie avec le cigare, le saké Katsuyama vise au mariage avec la cuisine du monde et procure de nouvelles valeurs au-delà des sensations habituelles. Il est régulièrement hautement classé à la “Sake Competition”, plus grand concours de saké au monde.

Description du produit

Grâce aux centrifugeuses que nous avons améliorées, nous faisons tourner à grande vitesse le moût (moromi) et nous extrayons uniquement l’essence à un fort taux de pureté, et obtenons ce saké Akatsuki. Au sein même de ce saké, nous avons isolé “les parties centrales rares, d’une pureté et d’une transparence élevées”, ce qui a donné le “Diamond Akatsuki”. En sublimant la technique récente de centrifugation, nous sommes parvenus à obtenir la quintessence du saké, ce qui n’avait jamais été fait jusqu’à présent. Avec la pureté du liquide sans défaut et d’une transparence complète, la saveur douce du riz de saké cultivé en haute montagne, la présence de l’acidité qui vient souligner la pureté, le corps charnu, et en finale l’impeccable arrière-goût qui vient dépasser tout cela, nous sommes arrivés à une beauté parfaite qu’il est approprié d’appeler “le diamand des liquides”.

Compatibilité à la bonne cuisine

Entrecôte, Surmonté de canard rôti, Truffe, Boeuf sukiyaki, Sashimi (Grand Toro, oursin de mer),
Caviar, Pizza Margherita, Jambon vieilli, Fromage vieilli, Steak d’ormeau, Canard de Pékin, Nid d’oiseau.
Boire d’abord des fraises et de framboises trempées (boire de la liqueur en premier avant de manger), c’est une rareté!

Température recommandée

5-10℃

Verre recommandé

Grand verre de vin
(Type de Bourgogne)

Lieu