Katsuyama, Ken, Junmai-Ginjō

  • Moyen moderne
  • Allemagne
  • Riesling

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Noms de produit Katsuyama, Ken, Junmai-Ginjō
Nom de la Brasserie Katsuyama Supreme SAKE SA
Lieu 25-1, Aza Futamata, Fukuoka, Izumi-ku, Sendai-shi, Préfecture de Miyagi
Maître brasseur Mitsuaki Goto
Riz utilisé Yamada-nishiki (Préfecture de Hyogo)
Taux de polissage 50%
Teneur en alcool 16%
Eau mère Eaux souterraines de Sendai Izumi-ga-dake

 

Type

leger frais fruité rond
   
clair sec doux riches
       

Historique des Prix

1e place en 2015 et 2016 à SAKE COMPETITION
Médaille d’Or 2016 à l’International Wine Challenge
KURA MASTER, Médaille d’Or 2017

Introduction de la Brasserie

Brasserie fondée en 1688 ! C’est la seule brasserie existante de la famille Date à Sendai. Sa mission est non seulement de produire du saké mais aussi de poursuivre et transmettre à la génération future, les traditions d’une famille qui a 800 ans d’histoire. Ils se développent également en tant que brasserie innovante qui gère des restaurants à Paris et Florence (désormais fermé), la plus grande école de cuisine de la région du Tohoku, un lieu de réception de mariages et plusieurs autres restaurants. 
Avec un pressage luxueux par centrifugeuse séparatrice, allant d’un concept de terroir modelé par des racines nobles à un alcool qui se marrie avec le cigare, le saké Katsuyama vise au mariage avec la cuisine du monde et procure de nouvelles valeurs au-delà des sensations habituelles. Il est régulièrement hautement classé à la “Sake Competition”, plus grand concours de saké au monde.

Description du produit

C’est un saké que le maître brasseur de la 11ème génération a mis au point de manière à accompagner les cuisines japonaise et occidentale, à une époque où le concept de “saké pendant le repas” n’existait pas. Ce Junmai-Ginjō qui a traversé 2 générations, se reconnaît à son odeur raffinée proche du melon et à sa facilité à le boire. Lisse en bouche, jusqu’à ce que se déploie un très beau bouquet. Moyennement corsé. Primé meilleur Junmai-Ginjō 2 ans d’affilée dans sa catégorie par le plus grand jury de dégustation du Japon et du monde à la “SAKE COMPETITION” qui détermine les meilleurs sakés du Japon !

Compatibilité à la bonne cuisine

Toro de sashimi et sushi, Poisson Nodoguro grillé au sel, de gorge noire sel grillé, sauce soja steak wasabi de boeuf maigre, shabu-shabu,thon et guacamole tartare, porc galantine, petite Ryu Tsutsumi, telles que la boulette de viande cuit en vapeur.

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Verre de vin blanc

Lieu