Shichihonyari, Riz pur sans pesticides, Mu-u

  • Corsé modern
  • Espagne

23-2-1

23-2-1

Nom du produit Shichihonyari, Riz pur sans pesticides, Mu-u
Nom de la brasserie Tomita Brewery Co., Ltd.
Lieu 1107, Kinomoto, Kinomoto-cho, Nagahama-shi, Préfecture de Shiga
Maître brasseur Yasunobu Tomita
Riz utilisé Tama-sakae (Préfecture de Shiga, riz cultivé sans pesticides)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 15-16%
Eau mère Eau souterraine du Mont Ibukiyam

 

Type

leger frais fruite rond
       
clair sec doux riche
   

Introduction de la Brasserie

La brasserie fondée a l’ere Tenmon (il y a plus plus de 460 ans), est l’une des meilleurs de la nation et l’une des plus anciennes. Elle se situe aux contreforts des monts Shizugadake au pied du lac Biwa. La, le Maître brasseur (qui ressemble à l’acteur japonais Tadanobu Asano) de 15e génération brasse le sake. Il a garde une methode traditionnelle de brassage et la transmet a la nouvelle generation. La cave a sake qui est actuellement utilisée a été construite a la période d’Edo et cette brasserie souhaite preserver cet environnement tout autant que son sake. La marque est dérivée des “sept lances du Mt. Shizugadake” sept jeunes samouraï, dont les exploits militaires ont conduit Hideyoshi Toyotomi a regner sur le Japon de l’epoque. Par ailleurs, ce nom de “septs lances” fut sculpté sur une tablette et offert par M. Kitaoji Rosanjin lors d’un échange culturel au début de l’ère Taisho. Plus tard, le caractère “槍” fut remplacé par “鎗”. (Il est désormais utilisé tel quel sur les étiquettes actuelles).

Description du produit

Saké à édition limitée, appelé ainsi du fait de notre intention de “produire un saké avec une nouvelle valeur, d’un commun accord entre le producteur et le fabricant (U/avec), par l’absence d’utilisation de produits chimiques (Mu/sans). Riz Tamasakae poli à 60% qui a été cultivé sans produits chimiques par le riziculteur confirmé Yagura Takakazu. Après une maturation de 6 mois, il s’exprime dans un corps grâcieux qui possède à la fois de la rondeur, et des arômes de noix et de litchi. Il permet de ressentir la force du cœur du riz de saké, cultivé en lutte avec les mauvaises herbes et en coexistence avec la nature.

Compatibilité à la bonne cuisine

[A température ambiante] poulet grillé au charbon, l’aubergine grillée et miso,
[Sake a boir] Soupe de poulet ragoût et oignon, porc de pancetta, Pot de poulet etc.

Température recommandée

[Saké froid] plus ou moins 18 ℃
[Saké a boir] plus ou moins 50 ℃

Verre recommandé

Coupe plate non-vitré de grande taille

Lieu