Shichihonyari, Junmai Riz complet à 80%

  • Corsé classique
  • Espagne

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Noms de produit Shichihonyari, Junmai Riz complet à 80%
Nom de la Brasserie Tomita Brewery Ltd
Lieu 1107, Kinomoto, Kinomoto-cho, Nagahama-shi, Préfecture de Shiga
Maître brasseur Yasunobu Tomita
Riz utilisé Tama-sakae (Préfecture de Shiga, riz cultivé sans pesticides)
Taux de polissage 80%
Teneur en alcool 16-17%
Eau mère Eau souterraine à la base de Okuibuki

 

Type

leger frais fruité  rond
       
clair sec doux riches
 

Introduction de la Brasserie

La brasserie fondée a l’ere Tenmon (il y a plus plus de 460 ans), est l’une des meilleurs de la nation et l’une des plus anciennes. Elle se situe aux contreforts des monts Shizugadake au pied du lac Biwa. La, le Maître brasseur (qui ressemble à l’acteur japonais Tadanobu Asano) de 15e génération brasse le sake. Il a garde une methode traditionnelle de brassage et la transmet a la nouvelle generation. La cave a sake qui est actuellement utilisée a été construite a la période d’Edo et cette brasserie souhaite preserver cet environnement tout autant que son sake. La marque est dérivée des “sept lances du Mt. Shizugadake” sept jeunes samouraï, dont les exploits militaires ont conduit Hideyoshi Toyotomi a regner sur le Japon de l’epoque. Par ailleurs, ce nom de “septs lances” fut sculpté sur une tablette et offert par M. Kitaoji Rosanjin lors d’un échange culturel au début de l’ère Taisho. Plus tard, le caractère “槍” fut remplacé par “鎗”. (Il est désormais utilisé tel quel sur les étiquettes actuelles).

Description du produit

Ce Junmai est fabriqué avec le riz à saké Tamasakae, cultivé par les riziculteurs locaux et poli à seulement 20%. Saké charnu et bien charpenté, au charme rustique. La saveur reste imposante en bouche, avant d’être cassée par une acidité aiguë. Peu de sakés ont réussi à faire aussi bien ressortir la saveur du riz, ce qui s’en ressent dans tout le corps.

Compatibilité à la bonne cuisine

Poissons de rivière et genres de Jibie, nourriture fortement fermentée et excellente compatibilité! Poulet sauté, pain, viande, porc bouilli, fois, viande de pot,
Botan Nabe, Viande de canard fumé, Carassin sushi, Ayu kanoni bouilli, Pot chaud, Oden, ou du fromage aux œufs de morue.

Température recommandée

Plus ou moins 50 ℃ , ou à température ambiante

Verre recommandé

Grillé de Tatsu Sakazuki dense (Shigaraki etc.)

Lieu