Daijiro, Yamahai Junmai

  • Corsé classique
  • France
  • Chardonnay

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Noms de produit Daijiro, Yamahai Junmai
Nom de la Brasserie Hata Shuzo Co Ltd.
Lieu 1410, Kowaki-cho, Oumi-shi, Préfecture de Shiga
Maître brasseur Daijiro Hata
Riz utilisé Ginfubuki (préfecture de Shiga, riz d’agriculture contractuelle)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 17.5%
Eau mère Eau souterraine de Aichi River

 

Type

leger frais fruite rond
       
clair sec doux riches
     

Introduction de la Brasserie

Le saké « Daijiro », du nom du fondateur de la maison et de celui du chef brasseur actuel, a été créé il y a quelques années dans l’objectif d’offrir un Junmai Genshu de qualité supérieure. A l’origine connu dans la région sous le nom de « Kyoyoshi », le saké Daijiro, dans lequel qualité et soin du détail sont essentiels, propose des saveurs de caractère et d’excellence qui gagnent peu à peu le cœur de nombreux amateurs. L’ancien maître brasseur, Hata Daijiro, était d’abord gêné que son saké porte son nom, mais au fil du temps la fierté et la détermination l’ont emporté et, depuis son mariage en 2012, il se consacre presque exclusivement à la fabrication de saké. Plus que M. Daijiro et son caractère peu loquace, c’est « l’esprit Daijiro » lui-même qui convainc.

Description du produit

Le credo de Daijiro est de transmettre aux amateurs le goût traditionnel du saké japonais. Ce saké fermenté par un processus appelé Yamahai (procédé traditionnel de fermentation dans lequel on utilise uniquement des levures fabriquées dans un liquide à l’origine du saké qui favorise le développement de micro-organismes) offre une saveur agréable et riche, d’une belle épaisseur et d’une structure solide. Avec une touche de maturité, ce saké se distingue par son goût d’excellence. Se déguste soit a temperature ambiante ou chaud.

Compatibilité à la bonne cuisine

Parties riches du poulet, du porc ou du bœuf (tout particulièrement délicieux au grill ou à la plancha)

Température recommandée

à température ambiante ou à environ 50°

Verre recommandé

Bol à saké à ouverture étroite en porcelaine non emmaillée

Lieu