Gunma-izumi Yamahai-Junmai Maikaze

  • Corsé classique

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Noms du produit Gunma Izumi, Yamahai Junmai, Maikaze
Nom de la brasserie Shimaoka Brewery Co., Ltd.
Lieu 375-2, Ota-shi, Yura-cho, Préfecture de Gunma
Maître brasseur Shimaoka Risen
Riz utilisé Maikaze (Préfecture de Gunma)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 15-16%
Eau mère Eau de puits Maison (eau souterraine sur la base d’Akagi)

 

Type

leger frais fruite rond
       
clair sec doux riche
 

Introduction de la Brasserie

La brasserie fut fondée en 1863 dans une localité aux terres fertiles, prise en sandwich entre Tonegawa et Watarase, et gerée durant cinq générations. Elle utilise une eau très minéralisée, en maximise les caractéristiques et choisi l’ancienne méthode de brassage traditionelle “Yamahai” afin de faire un savoureux saké. L’hiver y est particulièrement froid avec un vent sec et puissant, convenant a un saké chaud. “Jusqu’a présent nous avons brassé le saké que nous voulions boire et non pas celui qui est le plus en vogue a notre époque. Nous souhaitons continuer ainsi”. Le saké qui émane d’une telle reflexion, n’a rien à voir avec l’apparat ; sa singularité incite à empiler les verres dégustés. Cela reflete la pensee et le courage de cette brasserie qui perpetue une production manuelle de faible rendement, afin de continuer a boire le sake qu’elle souhaite.

Description du produit

Saké à édition limitée, fabriqué à 100% dans la préfecture de Gunma, il utilise le “Gunma nigo” un ferment local, et le “Maikaze” un nouveau riz cultivé dans la préfecture.
Par l’usage de l’ancienne fabrication Yamahai (procédé traditionnel qui fait fermenter le riz uniquement à l’aide des microorganismes soumis à la sélection naturelle), la saveur obtenue est originale. L’odeur de fraise mures qui vient titiller les narines cède place à un goût fort qui se répand lors de la mise en bouche et l’acidité bien présente.
Ce goût profond, mais loin d’être lourd, raffiné et frais, vous amènera à boire de nombreux verres involontairement.

Compatibilité à la bonne cuisine

adis jaune, Taro et calmar mijotés, Bouilli de Kinki, Poulet sauté (sauce aux champignons),
Agneau rôti (Bardane purée), Porc cuit, Jambon cru, Boeuf grillé au charbon de bois.
※ Saké chauffé à environ 70 ℃ combiné avec du jambon et boeuf grillé au charbon de bois, puis fondre la graisse de la viande dans la bouche, ce serait en parfaite harmonie avec le goût. “

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃, 50 ℃, ou 70 ℃

Verre recommandé

Seulement les petits verres
(En particulier, comme pot non-vitré qui fait sentir la chaleur du sol)

Lieu