Takesuzume, Yamahai Junmai, Omachi, Pasteurisé

  • Corsé classique

18-2-1

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Nom du produit Take Suzume, Yamahai Junmai, Omachi, Pasteurisé
Nom de la brasserie Otsuka Brewery Co., Ltd.
Lieu 422, Iken, Ikeda-cho, District de Ibi, Préfecture de Gifu
Maître brasseur Seiichiro Otsuka
Riz utilisé Omachi (préfecture d’Okayama)
Taux de polissage 70%
Teneur en alcool 15-16%
Eau mère Eau souterraine de Kasukawa (Rivière de première qualité joint à Rivière Ibi)

 

Type

leger frais fruite rond
       
clair sec doux riches
     

Introduction de la Brasserie

M. Seiichiro Otsuka né en 1980, est retourné à la brasserie en 2010. Jusque-là, elle produisait seulement deux réservoirs pour la population locale. M. Otsuka fut impressionné par le saké “Sakaya Hachibe, Yamahai Junmai” de la Préfecture de Mie et fit une formation à la brasserie. Puis, à son retour pendant l’automne, il lanca une nouvelle marque “Take Suzume” dont la saveur profonde attire actuellement l’attention. M. Otsuka qui a pratiqué le Kendo des son enfance, s’est lancé en competition en portant l’uniforme de sa famille au blason de “crête de bambou et de moineau” (Take Susume). Il utilisa ce nom de bon augure pour nommer ce saké. Il vise un alcool substantiel de haut niveau, à la fois equilibré et franc. Il concentre ses efforts sur le processus “Yamahai” et fait la plupart du brassage seul, avec le soutien de sa femme et de son père. Il introduit un nouvel équipement chaque année depuis 2014 (26 BY), ainsi le niveau de qualité de l’alcool s’est fortement accru. Veuillez ressentir l’amour profond d’un jeune travailleur acharné.

Description du produit

Pasteurisation du saké pressé en 2014 (année de brassage), puis porté à maturation pendant 1 an. Sensation de rondeur apaisante. Son goût est toujours d’une grande netteté même au bout d’un an, grâce à la mise en place cette année-là d’une machine pour faire cuire le riz à la vapeur. Charpente singulière avec un corps présent, acidité vive qui accompagne la saveur ample propre au riz Omachi. Arôme mûr et apétissant ressemblant à celui du raisin sec.

Compatibilité à la bonne cuisine

[Saké froid] Rôti de Jibie, canards et cerfs, hamburgers de style japonais (sauce ponzu en gros), etc.
[Sake a boir] Poulet au pot de Miso, Viande grillée à la bardane de miso, etc.

Température recommandée

[Saké froid] 15 ℃ plus ou moins
[Sake a boir] 55 ℃ plus ou moins

Verre recommandé

Coupe plate non-vitré de grande taille

Lieu