Take Suzume, Yamahai Junmai, Saké Brut non-filtré

  • Corsé classique
  • France
  • Viognier

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Noms de produit Take Suzume, Yamahai Junmai, Saké Brut non-filtré
Nom de la brasserie Otsuka Brewery Co., Ltd.
Lieu 422, Ikeno, Ikeda-cho, District de Ibi, Préfecture de Gifu
Maître brasseur Seiichiro Otsuka
Riz utilisé Kojimai: Nishiki Yamada / Kakemai: Gohyaku-Mangoku(500 mille pierres)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 17-18%
Eau mère Eau souterraine de Kasukawa (Rivière de première qualité joint à Ibi-gawa)

 

Type

leger frais fruité rond
     
clair sec doux riches
 

Introduction de la Brasserie

M. Seiichiro Otsuka né en 1980, est retourné à la brasserie en 2010. Jusque-là, elle produisait seulement deux réservoirs pour la population locale. M. Otsuka fut impressionné par le saké “Sakaya Hachibei, Yamahai Junmai” de la Préfecture de Mie et fit une formation à la brasserie, Brasserie Gensaka. Puis, à son retour pendant l’automne, il lanca une nouvelle marque “Take Suzume” dont la saveur profonde attire actuellement l’attention. M. Otsuka qui a pratiqué le Kendo des son enfance, s’est lancé en competition en portant l’uniforme de sa famille au blason de “crête de bambou et de moineau” (Take Suzume). Il utilisa ce nom de bon augure pour nommer ce saké. Il vise un alcool substantiel de haut niveau, à la fois equilibré et franc. Il concentre ses efforts sur le processus “Yamahai” et fait la plupart du brassage seul, avec le soutien de sa femme et de son père. Il introduit un nouvel équipement chaque année depuis 2014 (26 BY), ainsi le niveau de qualité de l’alcool s’est fortement accru. Veuillez ressentir l’amour profond d’un jeune travailleur acharné.

Description du produit

Produit phare de la marque Takesuzume, brassé avec la méthode “Yamahai” (ferments naturels). Chargé au premier abord, il se révèle finalement acide et d’une sécheresse raffinée. Se superposent un arôme particulier et agréable ainsi qu’une sensation de fraicheur. L’attaque est raffraichissante. Si le corps a un goût puissant et prononcé, il est relevé par une acidité acérée. Ce saké a ouvert la voie au “Takesuzume sec”.

Compatibilité à la bonne cuisine

Graisse Hilgendorf saucord, Kinki, Bouilli de matières grasses de semelle, Miso de Tofu mariné, Fromage fumé, Porc sauté (Sauce de barbecue), Viande rouge de bœuf grillé (servi avec de l’ail), Rôti de porc, Viande cuite à la vapeur, etc.

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Mini verre de soja léger

Lieu