Ishizuchi Junmai-Ginjō Label vert Pressage traditionnel

  • Moyen classique
  • France
  • Sauvignon Blanc

15-2-1

15-2-1

Noms de produit Ishizuchi Junmai Ginjo Étiquette verte (Fune) pressé
Nom de la Brasserie Ishizuchi Brewery Co., Ltd.
Lieu 402-3, Himihei, Saijō-shi, Préfecture de Ehime
Maître brasseur Les rôles sont divisés dans la famille
Riz utilisé (Kojimai) Yamada-nishiki
Riz utilisé (Kakemai) Matsuyama Mitsui
Taux de polissage 50%/60%
Teneur en alcool 16-17%
Eau mère Eau de la source naturelle du mont Ishizuchi

 

Type

leger frais fruite rond
 
clair sec doux riches
       

Historique des Prix

Servi en Classe Business d’ANA

Introduction de la Brasserie

Brasserie fondée en 1877. Saijo, Préfecture d’Ehime, est également l’une des 100 villes d’eau les plus connues du pays ; l’eau de source appelée “uchinuki” y jaillie pure a tout endroit. Celle qui jaillit dans cette brasserie au pied du “Mont Ishizuchi”, plus haute montagne de l’Ouest du Japon, est la plus pure et la plus riche en minéraux. Ce saké qui utilise cette eau en abondance, est rafraîchissant et a une saveur essentielle.
La brasserie est située sur une petite colline surplombant la ville, où 4 membres de la famille brassent à la main. Chacun accompli sa tache avec assiduité et donne au saké un caractère de stabilité et de haute qualité. Leur mot d’ordre est de poursuivre le brassage selon cette méthode : ajouter de l’eau (diminution de la teneur en alcool) et passer à la vapeur (stérilisation par la chaleur). 。

Description du produit

Un pressoir traditionnel en bois appelé “fune” est utilisé pendant de longues heures pour brasser ce saké. Il représente la qualité de ce savoir-faire et est approprié pour le repas. Après un passage en bouche doux et fin, les saveurs se déploient avec un peu d’âpreté, pour se regrouper nettement en finale grâce à l’acidité. Vous pourrez aussi apprécier les changements d’arômes qui se produisent lentement après l’ouverture. Ce saké a été proposé en Classe Affaires sur les vols internationaux d’ANA de décembre 2012 à mai 2013.

Compatibilité à la bonne cuisine

Fruits de mer en général (sashimi, grillée, comme bouillie), tempura de légumes, soupe système boursier en général, la dorade et le flet de Poiret, porridge chinois (cornichons), frit sauce XO de crevettes et brocolis

Température recommandée

Plus ou moins 15 ℃
45 ℃ plus ou moins (en haut des boîtes)

Verre recommandé

Comme une tasse plate de porcelaine blanche

Lieu