Ibi Riz spécial 15 Saké non filtré (en bouteille de combustion)

  • Corsé modern

12-3-1

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Noms de produit Ibi Riz spécial 15 Saké non filtré (en bouteille de combustion)
Nom de la Brasserie Brasserie Sugihara Shuzo
Lieu 1, Shimo-iso, Ono-cho, Ibi-gun, Préfecture de Gifu
Maître brasseur Yoshiki Sugihara
Riz utilisé Honneur de Ibi (Ibi no Homare) ASM18 (Riz d’agriculture contractuelle Préfecture de Gifu)
Taux de polissage 60%
Teneur en alcool 16%
Eau mère Eau souterraine d’Ibi

 

Type

leger frais fruite rond
 
clair sec doux riches
   

Introduction de la Brasserie

C’est la plus petite brasserie du Japon avec une production pour l’année 2013 d’environ 3000 bouteilles de 1.8 littres.
M. Sugihara Yoshiki, brasseur actuel de 5ème génération, a travaillé trois ans au Japan Overseas Cooperation Volunteers (JOCV), puis en tant qu’héritier d’une brasserie de saké, a souhaité protéger le saké appartenant a la culture japonaise, pour enfin revenir à sa propre brasserie en 2003. Il a persuadé ses prédécesseurs de ne pas fermer la brasserie. Il a commencé à reconstruire cette brasserie, qui était brisée au point que l’on ne sache pas ce qui faisait partie de l’intérieur ou de l’extérieur. N’ayant pas d’expérience ou de formation dans d’autres brasseries, il a réitéré les essais et les erreurs, et accumulé une grande quantité de données. En outre, en coopération avec un agriculteur contractuel local, il a réussi a cultiver le riz a Saké nommé “Ibi no Homare” (combinaison du Yamada-nishiki et du Wakamizu) issu de 20 ans de recherches de l’employé de la Station d’expérimentation agricole de la Préfecture de Gifu, M. Takahashi Hiroki. En 2009, “Ibi” naquis.

Description du produit

Le thème de ce saké dont l’étiquette d’un rose éclatant interpelle, est “ichigo”, c’est-à-dire la fraise, mais aussi le numéro 15, celui de la cuve dans lequel il a été préparé. Nous avons essayé de reproduire l’odeur, le goût sucré et acidulé de la fraise dont les adultes et les enfants raffolent. Par la pasteurisation (accomplie une fois avant la mise en bouteille), la tenue est plus longue (jusqu’à maintenant nous ne vendions que des sakés non pasteurisés), ce qui vous permettra de profiter de sa fraîcheur, y compris durant la saison estivale.

Compatibilité à la bonne cuisine

Mabo aubergine, Curry de légumes d’été, ragoût d’oignons et tomate de poulet, Rôti de boeuf, Ebi chili, Suwan Ratan, desserts tels que de la Crème brûlée.

Température recommandée

Plus ou moins 5 ℃

Verre recommandé

Verre flûte

Lieu