Bunkajin, Junmai-Ginjō, Omachi

  • Corsé modern
  • Sauvignon Blanc

1-3-1

1-3-1
1-3-2
1-3-3
1-3-4
Noms de produit BunkaJin, Junmai Ginjo, Omachi
Nom de la brasserie Arisawa Co. Ltd
Lieu 1-4-1, Nishimoto-cho, Tosayamada, Kami-shi, Préfecture de Kochi
Maître brasseur Arisawa Kosuke
Riz utilisé Omachi (préfecture d’Okayama)
Taux de polissage 50%
Teneur en alcool 17%
Eau mère Eau souterraine de la rivière Monobegawa

 

Type

leger frais fruite rond
     
clair sec doux riche
     

Historique des Prix

KURA MASTER, Médaille d’Or 2017
KURA MASTER, Médaille d’Or 2018

Introduction de la Brasserie

Fondée en 1877. Située à environ 30 minutes en voiture au nord-est de la ville de Kochi, dans la ville de Kami Tosayamada-cho, qui s’est developpee depuis longtemps dans le commerce et d’industrie. C’est actuellement Arisawa Kosuke, appartenant a la cinquième génération, qui a construit la brasserie avec sa femme et 2 autres personnes et qui conduit lui-même la brasserie comme Maître brasseur. Cette brasserie a obtenu de nombreux prix, tels que la médaille d’or du Nouveau Comité National d’évaluation du Sake et le prix d’excellence du Conseil de supervision du Saké de Shikoku. Son slogan est de “prendre leur temps avant et pendant le brassage mais de ne y toucher apres”. Le riz est pressé avec un pressoir traditionnel en bois appelé “fune”, mis en bouteille sans filtration et conservé à température proche de la congélation. Ainsi sont préservées les saveurs originelles du saké.

Origines de la marque

« Bunkajin », littéralement « belle femme cultivée », désigne une belle femme qui excelle dans l’art épistolaire, la littérature, la poésie et plus largement les études.Le maître-brasseur de deuxième génération a nommé le saké ainsi en l’honneur de Mme En.A l’époque du domaine de Tosa, cette femme devint médecin alors même qu’elle vécut incarcérée dès l’âge de 4 ans jusqu’au début de ses 40 ans suite à la disgrâce de son père.

Description du produit

Nouveau type de Bunkaijin qui allie une saveur ample et l’arôme tropical du Ginjō qui pourrait faire penser aux fruits exotiques.Produit en édition limitée à 100% constitué de riz Omachi, ancêtre des deux autres riz utilisés pour la fabrication du Junmai-Ginjō, Yamada-nishiki et Gin No Yume.Le riz Omachi connu comme la graine la plus vieille du Japon, est un riz que les fabricants de saké désirent essayer au moins une fois.Alors qu’on pense avoir senti l’épaisseur du saké presque crémeux, le goût acide vient relever le tout agréablement, et la sensation s’achève avec charme.

Compatibilité à la bonne cuisine

Pétoncles grillés au beurre, espadon grillé, thon grillé à la paille, etc.

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Verre Bambi

Lieu