Bunkajin, Junmai

  • Corsé modern

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Noms de produit Bunkajin, Junmai
Nom de la brasserie Arisawa Co. Ltd
Lieu 1-4-1, Nishimoto-machi, Tosayamada-cho, Kami-shi Préfecture de Kochi
Maître brasseur Arisawa Kosuke
Riz utilisé Akebono (production de la préfecture de Okayama)
Taux de polissage 55%
Teneur en alcool 17.5%
Eau mère Eau souterraine de la rivière Monobe

 

Type

leger frais fruite rond
       
clair sec doux riches
     

Historique des Prix

KURA MASTER, Médaille de Platine 2017 et Top 10

Introduction de la Brasserie

Fondée en 1877. Située à environ 30 minutes en voiture au nord-est de la ville de Kochi, dans la ville de Kami Tosayamada-cho, qui s’est developpee depuis longtemps dans le commerce et d’industrie. C’est actuellement Arisawa Kosuke, appartenant a la cinquième génération, qui a construit la brasserie avec sa femme et 2 autres personnes et qui conduit lui-même la brasserie comme Maître brasseur. Cette brasserie a obtenu de nombreux prix, tels que la médaille d’or du Nouveau Comité National d’évaluation du Sake et le prix d’excellence du Conseil de supervision du Saké de Shikoku. Son slogan est de “prendre leur temps avant et pendant le brassage mais de ne y toucher apres”. Le riz est pressé avec un pressoir traditionnel en bois appelé “fune”, mis en bouteille sans filtration et conservé à température proche de la congélation. Ainsi sont préservées les saveurs originelles du saké.

Origines de la marque

« Bunkajin », littéralement « belle femme cultivée », désigne une belle femme qui excelle dans l’art épistolaire, la littérature, la poésie et plus largement les études. Le maître-brasseur de deuxième génération a nommé le saké ainsi en l’honneur de Mme En. A l’époque du domaine de Tosa, cette femme devint médecin alors même qu’elle vécut incarcérée dès l’âge de 4 ans jusqu’au début de ses 40 ans suite à la disgrâce de son père.

Description du produit

Saveurs d’agrumes et de muscat. D’une saveur initiale suave, il s’étend pour donner un corps juteux aux contours acides tout en gardant un remarquable équilibre. Puissant en bouche. Il a gagné le prix de Platine du 1er concours de Saké en France “Kura Master 2107” et sélectionné parmi le top 5.

Compatibilité à la bonne cuisine

Quiche au saumon et aux champignons, tataki de bonite, sardines à l’huile, fromages.

Température recommandée

Plus ou moins 10 ℃

Verre recommandé

Petite verre de vin

Lieu