经典·中度

日轮田 山废纯米

在酒的基础液体(酒母)中加入天然乳酸菌产生乳酸的山废酿造法,往往能够酿出浓醇的酒质。觉得沉重难喝、不会喝的饮者不在少数。令人消除这种印象的正是只采用山废酿造法的“日轮田”品牌。从轻盈的口感扩散开来的优质米的美味和舒爽的酸味令酒体的平衡感更加出众。由于味道的核心不动摇,而又鲜明地表现了其轮廓,不会越喝越疲惫,只会不知不觉间一杯又一杯。

      日轮田 山废纯米大吟酿 雄町

      使用自然派酿造的山废酿造法,以及近似原生种雄町酒米的杂交酒米酿造,天鹅绒般的丝滑口感,香味浓郁优雅且富有层次感,入口顺滑,酒体收敛,后味悠长,令人沉浸其中,难以自拔。是日轮田的巅峰之作,非常适合搭配料理一起享用的纯米大吟酿。

          石锤 无过滤纯米

          经过长期低温发酵并使用被称为“槽”的传统木质压榨设备精心将酒液分离出来,酿造出极致细腻的口感。散发出苹果般香气的清新酒香,与轻薄绵软的口感相得益彰,是一款凝练考究的配餐酒。在国际上最权威的酿造酒大赛“IWC”(国际葡萄酒大赛)中荣获2013与2016年的金奖。

          石锤纯米吟酿 绿标 槽榨

          利用称作“槽”的传统木制压榨机,花时间精心压榨。集凛然之气于一身的佐餐酒,在出众、醇厚的入口感觉之后,带着少许涩味的美味扩散开来,在余味的酸味中完美收场。您还可以欣赏到开瓶后渐渐丰盈的酒体变化。2012年12月至2013年5月期间曾提供给ANA国际线商务舱。

          开春 生酛 超辛纯米 山田锦

          拥有生酛酿造产生的浓郁乳酸味与山田锦酒米的极致美味的极品佳酿。生酛酿造法是指在酿酒液(酒母)中创造便于自然界微生物进入的环境,仅选出在激烈的微生物生存竞争中存活下来的天然酵母进行发酵,是最传统的酿造法之一。充满了生酛特有的浓郁香草香气、酸味劲爽,后味刺激,令人倍感心情愉悦。

              开春 庆之龙 生酛 纯米大吟酿 斗瓶围

              生酛酿造,是指在酿酒液(酒母)中创造便于乳酸菌等自然界微生物进入的环境,仅选出在激烈的生存竞争中存活下来的天然酵母进行发酵,是最传统的酿造法之一。不使用培养酵母,仅借助于酒窖中繁殖的自然界的天然酵母的力量,是自然派中的自然派。而且不使用外力压榨,仅收集利用自重滴落的酒滴的最高峰限定品。散发出丝丝酸奶般的香气和天鹅绒般爽滑的口感,酒质凛冽,酸度纯正,非常富有特色。是拥有“多层次蔓延的复杂口感,余味悠长”的独一无二的存在。

              白隐正宗 生酛纯米 誉富士

              从本期(2014年)开始彻底停止了山废酿造法,为追求更加紧实、令人喝不厌的酒质,转变为生酛酿造法。曾荣获热酒比赛金奖、IWC银牌等白隐正宗脸面商品“山废纯米”的后继商品正是现在的“生酛纯米”。生酛酿酒法就是在酒的基础液体中(酒母)中创造便于自然界微生物进入的环境,仅选出在激烈的生存竞争中存活下来的天然酵母进行发酵的最传统的酿酒法之一。如此培养的强健酵母大量食用糖分并完全发酵后,就诞生了没有杂味、干型、辛辣的烈酒。不仅具有从柔和口感扩散开来的醇厚美味,还有令人神清气爽的轻盈余味。相反性质的味道相互交织后,诱人一醉方休。