搭配菜肴

搭配法餐

北光正宗 纯米吟酿 金纹锦

liseur在法语中有“深爱文学的细读者或读书人”的意思,其中融入了希望让人如同热爱文学一样来仔细品味日本酒的想法。 虽然刚倒出来时比较涩,但慢慢与空气融合后,就会徐徐散发出香味。上等麝香葡萄的香味、爽快感出众的鲜明酸味、以及磨去棱角后醇厚的美味演奏出绝妙的和声。特别推荐给未喝惯日本酒的人士及女性! 开封后的“耐久性”也是非常不错的优点。

 

安芸虎 纯米 山田锦80%

将阿波山田锦只碾磨20%的新型佐餐酒。低抛光、无杂味的爽滑口感,令人在瞬时入口的滑润感中体会到分量十足的酒体。近闻时,有淡淡的类似香蕉和谷物的香味。充满了透明感的美味和辛辣的余味令人饮酒后不会疲倦,且令食物更加美味。是原料和原料处理都出类拔萃的1瓶酒。

 

竹雀 山废纯米 无过滤生原酒

竹雀一直坚持山废酿造法,本酒可谓代表其“脸面”的作品。与一开始的厚重印象相比,辛辣感的增加胜过一切,形成雅而不甜的后味。独特的芳香味和未经世故的新鲜感交错在一起,带来令人振奋的入口感觉,酒体不但有着界限明确的醇厚味道,还以鲜明的酸味来提味。可谓是开创“不甜竹雀”之新境界的1瓶酒。

 

搭配意大利餐

爱宕之松 特别纯米

利用称作“槽”的传统木制压榨机,花时间精心压榨。集凛然之气于一身的佐餐酒,在出众、醇厚的入口感觉之后,带着少许涩味的美味扩散开来,在余味的酸味中完美收场。您还可以欣赏到开瓶后渐渐丰盈的酒体变化。2012年12月至2013年5月期间曾提供给ANA国际线商务舱。

 

石锤纯米吟酿 绿标 槽榨

利用称作“槽”的传统木制压榨机,花时间精心压榨。集凛然之气于一身的佐餐酒,在出众、醇厚的入口感觉之后,带着少许涩味的美味扩散开来,在余味的酸味中完美收场。您还可以欣赏到开瓶后渐渐丰盈的酒体变化。2012年12月至2013年5月期间曾提供给ANA国际线商务舱。

 

津岛屋 纯米 美山锦 无过滤生原酒 Elevage

“Elevage”在法语中是“熟成”的意思。酒如其名,将冬天压榨的未过滤原酒原封不动地在-5℃环境下以冰温熟成半年以上。2015年使用了酿酒厂经验值最高的酒米“美山锦”。熟草莓般的近闻香味在入口后转变为甜瓜般的香味,熟成后温和馥郁的酒体和保留了劲头的美味是其特点。

 

搭配中餐

白隐正宗 生酛纯米 誉富士

从本期(2014年)开始彻底停止了山废酿造法,为追求更加紧实、令人喝不厌的酒质,转变为生酛酿造法。以前曾荣获热酒比赛金奖、IWC银牌等可称之为白隐正宗之脸面的“山废纯米”的后继商品正是现在的“生酛纯米”。生酛酿酒法就是在构成酒的基础的液体中(酒母)中营造自然界微生物容易进入的环境,只利用经过微生物间严酷生存竞争后存活下来的酵母发酵而成的最传统的酿酒法之一。如此培养的强健酵母大量食用糖分并完全发酵后,就诞生了没有杂味、不甜、辛辣的烈酒。不仅具有从柔和的口感扩散开来的醇厚美味,还有令人觉得神清气爽的轻盈余味。相反性质的味道相互交织后,诱人一醉方休。

 

胜山 “钻石晓” 纯米大吟酿 离心压榨

采用独自反复改良的离心分离机令未过滤酒高速旋转后只萃取高纯度酒之精华的产品就是“晓”。其中,只收集“透明感和纯度更高、比重更小的极芯部分”的产品就是“钻石晓”。通过进一步提高最新的离心分离技术,彻底阐明了以前无法企及的日本酒精华中的精髓。 一望无际的清爽透明感和毫无瑕疵的液体纯度、最高级的酒米所带来的米的甜味、描绘出美丽轮廓的酸的存在感、醇厚而坚韧的酒体、以及彻彻底底清澈美丽的余韵,打造出了配得上“液体中的钻石”之称的无暇之美。