白隐正宗 生酛纯米 誉富士

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商品名称 白隐正宗 生酛纯米 誉富士
酿酒厂名称 高岛酒造株式会社
地址 静冈县沼津市原354-1
酿酒负责人 高岛 一孝
使用的米 誉富士(静冈县产)
精米比例 65%
酒精度数 15-16%
酿酒用水 富士山底流水

 

类型

淡味 新鲜 果味 柔和
 
辛辣 干爽 甜味 馥郁
   

酿酒厂介绍

静冈县沼津市于文化元年(1804年)创立于富士山麓。酿酒厂将流经地底近200年的富士灵峰融雪之水用作酿酒水,酿造“醇厚又辛辣得恰到好处的酒”。25岁时继承酿酒厂、生于1978年的酿酒负责人高岛一孝先生放弃了普通酒批量生产的酿酒工艺,在2012年彻底取消了人工酒精——酿造酒精的添加,引进了以瓶装状态进行加热灭菌处理的机器(自动烫瓶器:巴氏消毒器)等,坚持以提高酒质为目标。在吟酿王国静冈,是一家独放异彩的新锐酿酒厂。

商品说明

从本期(2014年)开始彻底停止了山废酿造法,为追求更加紧实、令人喝不厌的酒质,转变为生酛酿造法。曾荣获热酒比赛金奖、IWC银牌等白隐正宗脸面商品“山废纯米”的后继商品正是现在的“生酛纯米”。生酛酿酒法就是在酒的基础液体中(酒母)中创造便于自然界微生物进入的环境,仅选出在激烈的生存竞争中存活下来的天然酵母进行发酵的最传统的酿酒法之一。如此培养的强健酵母大量食用糖分并完全发酵后,就诞生了没有杂味、干型、辛辣的烈酒。不仅具有从柔和口感扩散开来的醇厚美味,还有令人神清气爽的轻盈余味。相反性质的味道相互交织后,诱人一醉方休。

适合的菜肴

青鱼(尤其是鲭鱼和沙丁鱼)的生鱼片/寿司/炭烤鱼干、沙丁鱼鱼肉汤、烤乌贼干、
所有高汤类(从凉拌到干烧)、虾与圆白菜的塔廖利尼、
嫩煎白肉鱼(美式龙虾酱)、整蒸红点石斑鱼(鮨鱼)、春卷等

推荐的温度范围

10℃左右、常温、45℃左右
【热酒】45℃右左

推荐的酒器

薄壁陶瓷杯

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