竹雀 山废纯米 无过滤生原酒

  • 经典・厚重
  • 法国
  • 维欧尼
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商品名称 竹雀 山废纯米 无过滤生原酒
酿酒厂名称 大冢造酒公司
地址 岐阜县揖斐郡池田町池野422
主席酿酒师 大冢 清一郎
使用的米 曲米:山田锦 / 熟米:五百万石
精米比例 60%
酒精度数 17-18%
酿酒用水 粕川(汇入揖斐川的一级河流)底流水

 

类型

淡味 新鲜 果味 柔和
 
辛辣 干爽 甜味 馥郁
 

酿酒厂介绍

出生于1980年的大冢清一郎先生于2010年回到酿酒厂。在那之前,该酿酒厂只面向当地零零碎碎地酿造2罐酒。受三重县“酒屋八兵卫 山废纯米”所感动,曾在该酿造厂历练过的大冢先生回到自家酿酒厂后,创立了新品牌“竹雀”。其浓厚深远的味道正备受关注。大冢先生幼时曾潜心于剑道,在竹子上刻上雀样的家徽后进行比赛,因此,在酒名中也采用了这两个吉利的文字。旨在酿造同时具有高粘度和清爽感、适合饮用的美酒。他特别致力于“山废”酿造法,在夫人和父亲的支持下,大部分作业都是一个人完成的。从2014年开始,每年都引进新设备,酒质水平更好了。

商品说明

竹雀一直坚持山废酿造法,本酒可谓代表其“脸面”的作品。与一开始的厚重印象相比,辛辣感的增加胜过一切,形成雅而不甜的后味。独特的芳香味和未经世故的新鲜感交错在一起,带来令人振奋的入口感觉,酒体不但有着界限明确的醇厚味道,还以鲜明的酸味来提味。可谓是开创“不甜竹雀”之新境界的1瓶酒。

适合的菜肴

干烧脂肪肥厚的赤鲑/大翅鲪鲉/鲽鱼等、味噌豆腐、烟熏奶酪、烤猪肉(BBQ酱)、牛瘦肉铁板烧(配大蒜)、叉烧肉、肉烧卖等。

推荐的温度范围

10℃左右

推荐的酒器

浅色迷你平底玻璃杯

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