开春 庆之龙 生酛 纯米大吟酿 斗瓶围

  • 经典・中度
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商品名称 开春 庆之龙 生酛 纯米大吟酿 斗瓶围
酿酒厂名称 若林酒造有限会社
地址 岛根县大田市温泉津町小滨 73
酿酒负责人 山口 龙马
使用的米 山田锦(广岛县产)
精米比例 40%
酒精度数 17%
酿酒用水 温泉津町高濑的岩清水

 

类型

淡味 新鲜 果味 柔和
 
辛辣 干爽 甜味 馥郁
   

酿酒厂介绍

酒窖坐落于世界遗产石见银山的山麓处,在温泉津温泉乡附近。酿酒师山口龙马,同时也是3个孩子的父亲,认为酿酒与育儿一样,是在大自然中孕育而生的。不能太过于依赖数据,心中怀着“要酿造出这样的酒”的想法,结果就会酿造出拥有野生植物般旺盛生命力的美酒。而且认为美酒并不限于单独品饮,还要适合配餐发挥出最大的效果,因此对于酒的部分也要敢于留白。标签右上角的新月也表现出了这一酒窖理念,有汲取“如新月般不圆满的酒”之意。

商品说明

生酛酿造,是指在酿酒液(酒母)中创造便于乳酸菌等自然界微生物进入的环境,仅选出在激烈的生存竞争中存活下来的天然酵母进行发酵,是最传统的酿造法之一。不使用培养酵母,仅借助于酒窖中繁殖的自然界的天然酵母的力量,是自然派中的自然派。而且不使用外力压榨,仅收集利用自重滴落的酒滴的最高峰限定品。散发出丝丝酸奶般的香气和天鹅绒般爽滑的口感,酒质凛冽,酸度纯正,非常富有特色。是拥有“多层次蔓延的复杂口感,余味悠长”的独一无二的存在。

适合的菜肴

蔬菜天妇罗、甲鱼锅、散寿司、西班牙伊比利亚黑猪培根、烤鸭等

推荐的温度范围

【冷酒】10-15℃
【温酒】40℃左右

推荐的酒器

【冷酒】大号红葡萄酒玻璃杯
【温酒】薄口陶瓷浅平酒盏

地址