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    Shichihonyari, Junmai Riz complet à 80%

    Ce Junmai est fabriqué avec le riz à saké Tamasakae, cultivé par les riziculteurs locaux et poli à seulement 20%. Saké charnu et bien charpenté, au charme rustique. La saveur reste imposante en bouche, avant d'être cassée par une acidité aiguë. Peu de sakés ont réussi à faire aussi bien ressortir la saveur du riz, ce qui s'en ressent dans tout le corps.

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      Shichihonyari, Riz pur sans pesticides, Mu-u

      Saké à édition limitée, appelé ainsi du fait de notre intention de "produire un saké avec une nouvelle valeur, d'un commun accord entre le producteur et le fabricant (U/avec), par l'absence d'utilisation de produits chimiques (Mu/sans). Riz Tama-sakae poli à 60% qui a été cultivé sans produits chimiques par le riziculteur confirmé Yagura Takakazu. Après une maturation de 6 mois, il s'exprime dans un corps grâcieux qui possède à la fois de la rondeur, et des arômes de noix et de litchi. Il permet de ressentir la force du cœur du riz de saké, cultivé en lutte avec les mauvaises herbes et en coexistence avec la nature.

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      Tsushimaya, Miyama-nishiki production Sh‌inshu, Junmai-Ginjo, Saké Brut non-filtré

      Le riz à saké Miyama Nishiki produit à Shinshu est largement utilisé dans cette brasserie, ce qui permet à ce Junmai Ginjo raffiné à 55 % de bénéficier du meilleur savoir-faire en la matière. Le parfum voluptueux du Ginjo qui émane du saké est teinté de touches subtiles d’ananas. Un saké d’exception merveilleusement équilibré, dans lequel on retrouve une combinaison agréable de douceur et d’acidité délicieuse en bouche.