Bunkajin, Liseur, Riz pure spécial (Junmai)
En français, un liseur est un lecteur attentif ou un lettré qui aime profondément la littérature. L'idée est que ceux qui boivent ce saké l'apprécient tout comme on aime la littérature. Légèrement sec lorsqu'on vient de le verser, il dégage toutes ses saveurs lentement après l'avoir laissé reposer au contact de l'air. L'acidité vive pleine de fraicheur, l'odeur fine du musc et la saveur douce qu'il prend, composent une harmonie agréable. Particulièrement conseillé pour les femmes qui n'ont pas l'habitude de boire du saké. Très bonne tenue même après avoir ouvert la bouteille.
Rokujū Yoshū, Junmai-Ginjo, Yamada Nishiki
Saké au parfum riche et subtil qui rappelle celui d’une poire duquel émane la douceur sucrée du riz. Un saké facile à boire qui a du corps, d’un moelleux apaisant aux saveurs raffinées. Vainqueur deux années consécutives de la Sake Competition, le plus prestigieux concours national (et international) de dégustation de saké. Vainqueur d’un prix deux années consécutives de la U.S. National Sake Appraisal qui organise les événements « THE JOY OF SAKE » !
Mii No Kotobuki, Natsu Jungin (Junmai-Ginjō de été), Cicala
Série italienne de renom qui offre des saveurs et un design d’étiquette différents pour chaque saison. Cicala signifie « cigale » en italien, raison pour laquelle la cigale est l’emblème de cette bouteille. Ce saké, à base de levures à haute teneur en acide malique, développe une acidité et des saveurs rafraîchissantes qui rappellent celles des pommes, ce qui en fait un alcool idéal pour la belle saison. À l’instar de la pomme, le saké aura une jolie acidité à basse température alors que ses arômes sucrés domineront à température ambiante. Un bel équilibre qui séduira les jeunes et les novices en matière de saké.
Hakurakusei, Junmai-Ginjō
Ce saké est parfait pour accompagner le repas. Il a été préparé de manière à limiter l'odeur et le goût sucré, et à ne pas donner trop d'effets. Il met extrêmement bien en valeur la finesse du riz "Kura no hana" de la préfecture de Miyagi. Une fois en bouche, il se révèle lisse, puis délicat et léger avant de se dissiper. Sensation unique de dynamisme. Sans lasser, le goût s'enrichit graduellement à partir du 3ème verre. Stimule étonnament l'apétit.
Akano, Nitwatazumi, Junmai-Ginjo
Soeur jumelle de la célèbre marque Akitora. Niwatazumi signifie « l’eau de pluie qui s’accumule sur le sol puis s'écoule ». Ce saké incarne l’idée de révélation soudaine de l'existence de quelque chose a laquelle on ne portait aucune attention particulière. Ce saké présente un léger arôme de banane qui suscite l'appetit, une rondeur, une subtile douceur, ainsi qu’une belle acidité. Aucune de ces caractéristiques ne prend le pas sur l'autre mais au contraire elles contribuent à un parfait équilibre qui permet d'accompagner vos plats. Idéal avec des plats vinaigrés.
Hyakujuro, Akazura, Junmai extra-sec
Pas seulement un saké au goût sec et léger mais aussi un saké qui a du corps, qui impressionne par l’équilibre, la finesse du saké « Hyakugomagoku », par sa rondeur ainsi que par sa finale d’une netteté parfaite. Les étiquettes au dessin de maquillage Kabuki renforcent encore l’impression du goût vif de ce saké. Facile à boire en toutes occasions et d’un bon rapport qualité-prix.
saké vieux mort, Yamabuki Gold
Les brasseurs qui connaissent bien les caracteristiques du sake, qui varient d'annee en annee, ont mélangé plusieurs sakés matures merveilleusement équilibrés. Le résultat est un saké ayant pour base un « Yamabuki Gold » de 10 ans d’âge, mélangé à de vieux sakés allant jusqu’à 20 ans d’âge. D’une belle couleur ambrée, embellie par les années, ce saké développe sa douceur riche et son parfum de fût de chêne. Son arrière-goût rafraichissant caractéristique se marie à merveille avec une cuisine riche et des crustacés, notamment des crevettes et du crabe. Médaillé cinq années consécutives de la compétition IWC (International Wine Challenge),et médaille d’or en 2014.
Hokkomasamune, Junmai-Ginjō, Kinmon-nishiki
Le "Kinmon-nishiki" est cultivé uniquement dans la préfecture de Nagano et est aussi appelé le fantôme du riz de saké. Tout en profitant de l'attention acquise au cours des dernières années, le volume de production fut réduit et le riz est négocié à un prix très élevé. Utilisant 100% du Kinmon Nishiki produit au village Kijimadaira qui est son lieu d'origine traditionnelle, celui-ci est à la poursuite de la saveur du riz de saké "Hokko Masamune". Il a un parfum délicat d'ananas, une saveur douce, du volume, de la profondeur, un corps complexe refletant le Kinmon Nishiki, et enfin un arrière-goût net qui forment un ensemble gracieux.
Daijiro, Yamahai Junmai
Le credo de Daijiro est de transmettre aux amateurs le goût traditionnel du saké japonais. Ce saké fermenté par un processus appelé Yamahai (procédé traditionnel de fermentation dans lequel on utilise uniquement des levures fabriquées dans un liquide à l’origine du saké qui favorise le développement de micro-organismes) offre une saveur agréable et riche, d’une belle épaisseur et d’une structure solide. Avec une touche de maturité, ce saké se distingue par son goût d’excellence. Se déguste soit a temperature ambiante ou chaud.
Take Suzume, Yamahai Junmai, Saké Brut non-filtré
Produit phare de la marque Takesuzume, brassé avec la méthode "Yamahai" (ferments naturels). Chargé au premier abord, il se révèle finalement acide et d'une sécheresse raffinée. Se superposent un arôme particulier et agréable ainsi qu'une sensation de fraicheur. L'attaque est raffraichissante. Si le corps a un goût puissant et prononcé, il est relevé par une acidité acérée. Ce saké a ouvert la voie au "Takesuzume sec".
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